Laboureurs: Più in alto nella scala della gerarchia contadina si trovavano i laboureurs, che possedevano terre, almeno un cavallo e un aratro. Talora, come in Île-de-France nel Cinquecento, continuavano a essere denominati laboureurs anche coloro che avevano perduto cavallo e aratro: erano i laboureurs à bras. I laboureurs potevano costituire circa il 10 per cento della popolazione rurale. Con qualche fortuna potevano salire di grado e divenire addirittura fermiers (P. Malanima, Economia preindustriale. Mille anni: dal IX al XVIII secolo, Milano, Bruno Mondadori, 2000, p. 142).
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