Censimento: è la fonte di stato per eccellenza. Esso ci presenta prima di tutto (ma non solo) l’entità di una popolazione in un certo anno: si tratta del documento che più di altri offre un quadro (lo stato) della demografia di un’area. Purtroppo, però, i censimenti attendibili sono rari prima di un’epoca assai vicina alla nostra. Per epoche lontane si deve allora ricorrere a testimonianze di tipo indiretto (P. Malanima, Economia preindustriale. Mille anni: dal IX al XVIII secolo, Milano, Bruno Mondadori, 2000, p. 5).