Agricoltura: o settore primario, è l’attività che presiede al prelievo dei prodotti naturali (beni alimentari e materie prime) dal terreno e allo svolgimento di quei lavori che ne permettono la rinascita. […] L’agricoltura si può dunque definire come l’insieme delle tecniche con cui si prelevano sistematicamente prodotti naturali e come l’insieme dei mezzi con cui si pongono le condizioni per una loro rinascita. Prelievo sistematico (raccolta) e reintegrazione sistematica (coltivazione) sono le due facce di ogni sistema agricolo. I cicli della natura sono forzati e interrotti con il prelievo, ma sono ricostituiti con la coltivazione (P. Malanima, Economia preindustriale. Mille anni: dal IX al XVIII secolo, Milano, Bruno Mondadori, 2000, pp. 111, 116).
canalestoriablog 